La viande porc doit être grasse et ferme. On la consomme fraîche et elle se prête bien au salage, au fumage et à la charcuterie.
Quelques trucs :
- arrosez votre rôti de porc de citron, un quart d'heure avant de le mettre au four, il dorera beaucoup mieux
- laissez le rôti de porc reposer 10 minutes dans le four éteint avant de le découper
- pour le rôtir, comptez 40 minutes / 500 g à 190°
Ballotine de bette Boulettes de viandes aux flocons d'avoine Caillettes de porc Carré de porc comme à la ferme Côtes de porc aux échaloes Côte de porc au chou et au cantal Côte de porc au Herve et au poiret Côte de porc piquante Crépinettes pieds de porc Crépinettes de porc au four Echines de porc braisée au chou Echine de porc Marengo Emincé au madère Filet mignon de porc au chou vert Foie de porc à l'ancienne Foie de porc aux fines herbes Foies de porc en papillotes Fromage de tête Jambon frais rôti Jarret de porc Potée de jarret fumé Pâté de foie campagnard Pâté de foie de porc Rognons de porc au vin blanc et à la moutarde à l'ancienne Rôti de porc Rouelle de porc aux marrons et au chou rouge Roulé d'échine Salade au lard Saucisses aux fanes de navet Saucisses au vin blanc Sauce Charcutière
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