Le veau
- Blanquette aux cardons
- Cervelle de veau
- Coeur de veau aux fines herbes
- Côte de veau glacée au jus
- Etouffée de foie de veau
- Escalopes de veau farcies, sauce au xéès
- Foie de veau à l'italienne
- Grenadins de veau maraîchère
- Jarret de veau à la cuillère
- Mijoté de veau aux légumes
- Noix de veau à la bordelaise
- Noix de veau à l'italienne
- Onglet de veau à la moutarde de Meaux
- Osso-bucco
- Pain de veau aux truffes et au madère
- Pied de veau
- Pot-au-feu de veau
- Ragoût de mou de veau
- Rognons de veau à l'ancienne
- Rognon de veau au genièvre
- Rôti de veau à la crème (quasi ou sous-noix)
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