Confiture de rhubarbe, abricot et orange
Découpez 3 kg de rhubarbe en morceaux et mettez les à fondre dans une grande casserole avec un petit fond d'eau. Ajoutez 2 kg d'abricots coupés en 4 (ou 500 g d'abricots secs coupés en petits morceaux et trempés la veille) et 1 kg d'oranges pelées, épépinées et coupées en tranches.
Lorsque les fruits commencent cuire, ajoutez 6 kg de sucre en morceaux, kilo par kilo, tout en mélangeant pour faire fondre.
Cuire 25 minutes tout en surveillant la cuisson. Ce serait dommage que ça ne brûle.
Terminez avec 1 dl de jus de citron.
Remplissez les pots pendant que la confiture est bien chaude, fermez-les et retournez sur un linge jusqu'à ce qu'il soit froid.
J'adore l'association rhubarbe - abricot, pourquoi pas y ajouter l'orange !