Pudding flambé

• 50 g de raisin de Corinthe,
• 50 g de raisin de Smyrne,
• 50 g de fruits confits,
• ½ dl de rhum,
• 1 pomme,
• 10 biscuits à cuillère,
• ½ l de lait,
• 100 g de sucre (dont un sachet de sucre vanillé),
• 4 oeufs

Mettez les raisins et les fruits confits en dés dans un saladier, mouillez du rhum, couvrez et laissez macérer 30 minutes.
Ajoutez alors la pomme pelée et coupée en dés et les biscuits à cuillère cassés en petits morceaux.
Mélangez, couvrez et laissez macérer.
Battez les oeufs dans un saladier suffisamment grand.
Mettez le lait à bouillir avec le sucre et versez doucement sur les oeufs tout en fouettant vivement.
Ajoutez-y les fruits et les biscuits macérer.
Mélangez en veillant à ne pas écraser les biscuits.
Versez votre préparation dans un moule beurré et sucré.
Posez le moule dans une casserole et remplissez d'eau chaude jusqu'au 2/3 du moule.
Dés que l'eau est bouillante, enfournez dans un four préchauffé à 190° pour une heure.
Démoulez le pudding sur un plat rond bien chaud, saupoudrez de sucre et flambez au rhum (que vous avez préchauffé dans une petite louche et allumé) pour envoyer à table.