Les recettes de cuisine de ma Grand-Mère

• 250 g de chair à saucisses de campagne,
  
• 150 g de flocons d'avoine,
  
• 10 c à s de lait,
  
• 2 oeufs,
  
• 1 oignon moyen,
  
• 2 c à s de persil,
  
• 1 c à s de ciboulette,
  
• 2 c à s de farine,
  
• chapelure,
  
• huile,
  
• beurre,
  
• ½ c à c de sel,
  
• poivre

Mettez les flocons d'avoine dans un saladier avec le lait, le sel et du poivre.
Laissez les flocons d'avoine s'imbiber au moins un quart d'heure.
Débarrassez les saucisses de leur peau.
Défaites-les et ajoutez la chair de saucisse, l'oignon haché, le persil, la ciboulette et les oeufs aux flocons d'avoine. Mélangez soigneusement et ajustez l'assaisonnement.
Partagez le hachis en 4, posez-les sur votre table de travail farinée et façonnez de belles boulettes. Roulez-les boulettes dans de la chapelure.
Mettez une belle cuillère à soupe de graisse d'oie ou de canard dans une poêle juste assez grande et pouvant être couverte. Lorsque la graisse est bien chaude, faites-y cuire les boulets, à feu moyen et en les retournant régulièrement. Lorsqu'ils ont pris une belle couleur, diminuez le feu et couvrez la poêle pour qu'ils cuisent à coeur.

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