Cuisses de grenouille aux fines herbes

• 1 kg de cuisses de grenouille,
  
• 5 c à s de fines herbes hachées (persil, cerfeuil, estragon, ciboulette),
  
• 2 oeufs,
  
• 2 éclats d'ail,
  
• 125 g de chapelure,
  
• 50 g de farine,
  
• 50 g de beurre,
  
• 1 filet d'huile d'arachide,
  
• 2 citrons,
  
• sel, poivre

Lorsque vos cuisses de grenouille seront dégelées, essuyez-les soigneusement avant les passer dans l'ordre, dans la farine, l'oeuf battu et la chapelure.
Faites alors dorer les cuisses de grenouille dans le beurre et l'huile durant une dizaine de minutes.
Ajoutez l'ail haché à mi-cuisson, salez et poivrez.
Terminez la cuisson par les fines herbes, en se souvenant que le cerfeuil ne doit pas cuire.
Servez sur un plat chaud entouré de quartiers de citron.