Les recettes de cuisine de ma Grand-Mère

• 250 g de choux de Bruxelles,
  
• 150 g de pommes de terre,
  
• 2 oignons moyens,
  
• 2 dl de lait,
  
• 1 ½ l de bouillon de volaille,
  
• 2 c à s de maïzena,
  
• 75 g de fromage râpé,
  
• muscade,
  
• sel, poivre

Faites blanchir les choux de Bruxelles après les avoir nettoyé, c'est-à-dire mettez les dans de l'eau froide et portez à ébullition. Dés les premiers bouillons, égouttez les choux de Bruxelles et rafraîchissez-les. Coupez-les en 2.
Hachez les oignons et faites-les suer dans 2 c à s de beurre salé.
Lorsque l'oignon est tendre, ajoutez les choux de Bruxelles et les pommes de terre pelées et coupées en 4. Mouillez à hauteur d'eau et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Égouttez-les et passez-les à la moulinette.
Remettez la purée de choux de Bruxelles dans la casserole.
Mouillez avec le lait chaud, puis avec le bouillon de volaille chaud.
Salez, poivrez et laissez cuire un instant, le temps de délayer la maïzena avec un peu d'eau.
Versez la fécule dans le potage et laissez cuire à feu doux durant quelques minutes.
Profitez-en pour ajuster l'assaisonnement en sel, poivre et noix de muscade.
Votre potage est prêt, mettez-y un bon morceau de beurre salé avant de le servir accompagné de fromage râpé.

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