Épluchez les topinambours avant de les faire cuire dans de l'eau bouillante salée durant une bonne vingtaine de minutes.
- 800 g de topinambours,
- 4 c à s de crème fraîche,
- 80 g de beurre, sel
Égouttez les topinambours soigneusement et écrasez-les.
Remettez la sur un feu moyen pour évaporer l'excédant d'eau.
Ajoutez alors la crème, le beurre et le sel.
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