Biscuit au beurre ou à la margarine

• 180 g de farine,
  
• 90 g de cassonade blonde,
  
• les graines d'une demi-gousse de vanille,
  
• 150 g de beurre ou de margarine,
  
• 1 jaune d'œuf,
  
• une pincée de sel,
  
• du sucre

Mettez la farine, le sel, la cassonade et les graines de vanille dans le bol d'un robot.
Faites tourner et ajoutez le beurre en petits morceaux jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Terminez la pâte en pétrissant un peu à la main.
Faites une boule et couvrez pour la mettre au réfrigérateur.
Étalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur et découpez les biscuits à l'emporte-pièce.
Posez-les sur la plaque à pâtisserie beurrée.
Badigeonnez les biscuits au jaune d'oeuf battu dans 1 ½ cuillère à soupe d'eau.
Saupoudrez de sucre.
Enfournez à mi-hauteur et à 180° jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Laissez les biscuits refroidir sur une grille avant de les conserver dans une boite en fer blanc.