Les recettes de cuisine de ma Grand-Mère

• 2 kg de potiron (ou potimaron ou courge) pelé épépiné et coupé en cubes de 2 cm
• 600 gr de sucre blond
• 1 bâton de cannelle
• 1/2 noix de muscade
• 6 clous de girofle
• 2 brins de macis
• le zeste finement râpé et le jus de 2 citrons

Mettre le potiron dans un cuit-vapeur et le faire cuire 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Transférer la pâte de potiron dans un robot et mixer jusqu’à obtention d’une purée lisse.
Mettre la purée dans une bassine à confiture et ajouter le sucre.
Réduir les épices en poudre fine avec un moulin à café, ou les écraser dans un mortier avec un pilon.
Mélanger les épices à la purée avec le jus de citron et le et zeste.
Faites mijoter à feu doux de 60 à 90 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne très épais, en remuant souvent. Attention la confiture peut crachoter en cuisant.
Quand la confiture commence à accrocher et quand une cuillère en bois passée au fond de la bassine laisse un sillon net, elle est prête.
Mettre la confiture dans des bocaux chauds et stérilisés.
Fermer hermétiquement, retourner sur un linge propre jusqu'à complet refroidissement.

Truc de cuisine : Le potiron se cuit à la vapeur plutôt qu’à l’eau pour éviter qu’ il ne se transforme en bouillie et pour conserver ses vitamines et sa saveur.

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