Les recettes de cuisine de ma Grand-Mère

• 100 gr de crème de marrons ( conserve),
• 10 cl de lait entier,
• 50 gr de beurre,
• 4 gros œufs,
• 250 gr de chocolat noir amer,
• 1 à soupe de cacao maigre en poudre,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• 1 à soupe  de rhum ambré,
• 5 cl de café fort,
• chantilly pour la décoration
• sel
  

Fouetter la crème de marrons et le lait.
Faire fondre le beurre à feu doux.
Séparer les blancs de jaunes d'œufs.
Casser le chocolat en petits morceaux et les faire fondre au bain-marie.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre vanillé, le cacao, le rhum et le café ; la masse doit être bien crémeuse.
Ajouter la crème de marrons puis le chocolat fondu : la préparation doit être bien homogène.
Peu à peu et tout en soulevant bien la masse, incorporer les blancs en neige.
Répartir la mousse dans les coupes individuelles et réserver, 3 heures, au réfrigérateur.
Au moment de servir, garnir de chantilly.

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