Les recettes de cuisine de ma Grand-Mère

• 20 cl de bière brune (type trappiste),
• 2 cuillère à soupe de farine de blé,
• 50 gr de beurre,
• 150 gr de cassonnade brune,
• 10 cl de vin blanc,
• 3 œufs,
• 50 gr de crème épaisse,
• 10 cl de rhum,
• 2 tranches de pain d'épices,
• 1 bâton de cannelle,
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre,
• 1 pincée de noix muscade,
• 2 clous de girofle.
• sel,

Détailler les tranches de pain d'épices en cubes.
Faire légèrement dorer la farine dans le beurre chaud.
Saler et verser la bière peu à peu et sans cesser de remuer.
Ajouter les épices, la cassonade, fouetter le tout et laisser cuire 20 minutes à feu doux.
Au bout de ce temps, éliminer les clous de girofle et la cannelle.
Fouetter les jaunes d'œufs, le rhum, le vin blanc et la crème et, hors du feu et sans cesser de fouetter, verser le tout dans la soupe.
Répartir dans des assiettes profondes et garnir de dés de pain d'épices.

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