Soupe à la bière blonde crémée
- 75 cl de bière,
- 75 cl de bouillon de volaille,
- 80 gr de lard fumé,
- 5 gros oignons,
- 2 cuillère à soupe d'huile d'arachide,
- 4 cuillère à soupe de crème épaisse,
- 1 cuillère à café de sucre semoule,
- noix de muscade râpée,
- sel, poivre.
Peler et hacher finement les oignons.
Détailler le lard en petits cubes.
Dans une casserole à fond épais, faire revenir le hachis d'oignons, 5 minutes, dans l'huile chaude. Il faut qu'ils blondissent. Pas plus
Ajouter les lardons et poursuivre la cuisson, 3 minutes, à feu moyen.
Arroser le tout de bouillon de volaille et de bière.
Saler, poivrer, relever de noix muscade, ajouter le sucre, couvrir et laisser mijoter, 30 minutes, à feu doux.
Sans cesser de fouetter, ajouter la crème, rectifier, l'assaisonnement et poursuivre la cuisson, 5 minutes, à feu doux.
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