Soupe de potiron au curry
- 2 oignons
- 500 gr de potiron
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 10 cl de crème fraîche
- sel, poivre
Peler les oignons et les émincer
Couper le potiron en morceaux. Enlever la peau et les pépins, couper la chair en cubes.
Mettre les oignons dans une casserole avec un bon morceau de beurre et les faire blondir.
Ajouter la chair de potiron et la laisser suer à feu doux et à couvert durant quelques minutes.
Couvrir d’eau et ajouter le cube de bouillon.
Faire cuire à couvert pendant 25 minutes.
Mixer et assaisonner de sel et de poivre.
Mélanger le curry et la crème fraîche.
Verser la soupe dans des bols et décorer de quelques traits de crème au curry.
Server bien chaud
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