Passez 2 ou 3 côtes de veau de 2 doigts d'épaisseur dans la farine et tapotez-les pour faire tomber l'excédent de farine. Mettez-les dans une cocotte large pouvant allez au four où vous avez amené un beurre à la couleur noisette et faites rissoler les côtes de veau. Salez et poivrez.
Lorsque la croûte est faites couvrez et glissez au four à 175° pour un quart d'heure.
Sortez la cocotte et ajoutez une bonne cuillère à soupe de jus de veau.
Retournez les côtes de veau dans ce jus et laissez mijoter, casserole découverte.
Arrosez-les de temps en temps
