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Potée (stoemp) au chou

recette de Maria et Philippe : ingrédients de base = , ,

    • 1/2 chou vert ou blanc
    • 500 g de pommes de terre
    • 125 g de lardons
    • 1 gros oignon
    • 1 gousse d’ail
    • 1 bouquet garni
    • poivre, sel, noix de muscade

Cervelles d'agneau au beurre noisette

recette de Maria et Philippe : ingrédients de base = , ,

    • 1 cervelle d’agneau par personne
    • 1 toast par personne
    • farine
    • beurre

Langue de boeuf à la romaine

recette de Maria et Philippe : ingrédients de base = , ,

    • 1 langue de 2 kg
    • 300 g de carotte
    • 150 g de navets
    • 3 poireaux
    • 1 oignon
    • thym, laurier
    • sel, poivre

Lapin sauté chasseur

recette de Maria et Philippe : ingrédients de base = , ,

    • 1 beau lapin de garenne (ou pas) de 1,800 kg
    • 1/3 de litre de vin blanc sec
    • 3 échalotes
    • 250 g de champignons bruns
    • 1 c à s de concentré de tomates
    • 40 g de farine
    • 1 bouquet garni
    • sel, poivre

Truite de rivière gratinées à la crème

recette de Maria et Philippe : ingrédients de base = ,

    • 4 grosses truites
    • des fines herbes (persil, cerfeuil, estragon)
    • 2 grosses c à s de crème épaisse
    • quelques rondelles de citron
    • sel, poivre

Conserve de civet de lièvre

recette de Maria et Philippe : ingrédients de base =

Rillettes d’oie

recette de Maria et Philippe : ingrédients de base = , ,

    • 1 oie grasse
    • 4 gousses d’ail
    • 2 clous de girofle
    • 10 grains de poivre
    • 1 brindille de thym
    • 120 gr de graisse d’oie
    • sel

Confiture de figues et de noix

recette de Maria et Philippe : ingrédients de base = , ,

    • 2 kg de figues fraîches
    • 2 kg de sucre
    • 1 gousse de vanille
    • 500 gr de cerneaux de noix

 

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