Abricots à l'eau-de-vie

Lavez soigneusement les abricots à l'eau tiède, puis à l'eau froide.

• 250 g de abricots secs,
• 300 g de sucre,
• le zeste de 1 citron,
• 1 bâton de cannelle,
• ½ l d'eau-de-vie

Portez 4 dl d'eau à ébullition avec le sucre, le zeste de citron en julienne et la cannelle.

Donnez quelques bouillons puis laissez refroidir.
Lorsque le sirop est froid, ajoutez-y les abricots pour 48 heures.
Égouttez alors les abricots et rangez-les dans le bocal jusqu'à deux doigts du bords.
Couvrez d'eau-de-vie.

Fermez hermétiquement et conservez dans un endroit sec à l'abri de la lumière.

Ne pas dégustez avec 6 semaines ! Patience !